Хлеб наш насущный

Систематизация и связи

Наука и техника

Социология

Другое

Химик объяснил, можно ли срезать плесень с хлеба и как предотвратить ее появление

Причина плесневения хлеба — заражение поверхности хлебобулочных изделий плесневыми грибами. Споры плесени обитают в воздухе, поэтому и вариантов заразиться множество: когда хлеб только достали из печи, при его упаковке или транспортировке, рассказал Лайфу химик, специалист ФГБУ «Центр оценки качества зерна» Алексей Исаев.

Источник: РИА "Новости"

«Все знают, что есть плесень, которая предназначена для определенных продуктов — например различных сыров. Вот такую плесень безопасно употреблять в пищу. Плесень же на испорченных продуктах — другая. В этом случае мы говорим о плесени, которая переносится воздухом, водой или насекомыми на продукты питания либо появляется из-за окончания срока годности продукта или плохого хранения», — отметил специалист.

Плесень и ее споры обнаруживаются в любом помещении, но чаще всего люди сталкиваются с нею в собственной хлебнице. Считается, что идеальные условия для распространения плесневого грибка — температура +20°С и относительная влажность. Именно такой микроклимат часто бывает в закрытых хлебницах. На плесневелом хлебе развиваются микроскопические грибы, которые синтезируют и накапливают микотоксины, поэтому хлеб, пораженный плесенью, употреблять не рекомендуется.

«Не спасает от этой напасти и срезание “пятнышек”. Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия — длинных, невидимых невооруженным глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину. Обжигание булки на огне ее тоже не “излечит”: сгорает лишь поверхностный слой, а то, что внутри, остается», — подчеркнул Исаев.

Эксперт призвал граждан избавиться от хлеба при первых признаках появления плесени. Он также дал советы, как избежать плесени при хранении хлеба. В частности, не нужно брать хлеб про запас, так как он часто плесневеет не только из-за неправильного хранения, но и в результате использования зараженной плесневелыми грибками муки. Кроме того, не следует хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах: за счет испарения воды из хлеба в них создается повышенная влажность, способствующая развитию плесени.

Лучше всего хлеб и хлебобулочные изделия хранить в деревянной или эмалированной посуде, а также в специальном контейнере. Не реже одного раза в неделю емкости для хранения продукта надо мыть горячей водой с мылом или пищевой содой и хорошо просушивать. Чтобы хлеб не плесневел, его надо класть в хлебницу сухим при комнатной температуре, предварительно вынув из пакета и оставив примерно на час на столе.

Как правило, плесень не вызывает моментального пищевого отравления. И если съесть совсем немного заплесневелого хлеба, это может остаться без последствий. Но если в организм попало много токсичной плесени, это спровоцирует в первую очередь реакцию ЖКТ, а в худшем случае может закончиться печеночной или почечной недостаточностью или еще более печальным исходом. Чаще всего на хлебе появляется зеленая или черная плесень. Последняя более опасна для человека. В зоне риска в первую очередь люди с ослабленной иммунной системой, в том числе пожилые и дети.

https://news.mail.ru/society/57137990/?frommail=10&utm_partner_id=440

Роберт Юсупов, 25 Июль, 2023 - 00:23

Роберт Юсупов
Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь

Я шесть лет прожил в эмиграции в Швеции. Первое, что бросилось мне в глаза по возвращении, — это невероятное обилие онлайн-такси и служб доставки еды. Когда я уезжал, это как-то не было так заметно. Нужно поймать такси — вышел на дорогу, поднял руку и поймал частника. А теперь эта рыночная самодеятельность сменилась громадными компаниями-монополистами (что также приводит к следующему: на монопольных рынках, как мы видим на примере США, где Uber имеет фактическую монополию, размер комиссии возрастает до 42-45%, которые идут компании, водителю же, помимо этих отчислений, приходится нести расходы на бензин, техническое обслуживание, страховку и т. п. — ред.). Чуть ли не каждая четвёртая машина на трассе — такси. Прямо как в странах третьего мира.

Или службы доставки еды. «Ваш заказ доставит учитель литературы». Я пересказываю шведским друзьям типичный сетевой анекдот: «— Алло, это доставка еды. Какой у вас код подъезда? — Наберите год написания «Гамлета» (по сообщениям испанской газеты El Pais, последний опрос, проведённый в США, показывает, что 41% выпускников американских университетов занимает должности, для которых не требуется высшее образование, они работают официантами, таксистами, кассирами, курьерами. — ред.).

За этой злой иронией стоит тупая, бесперспективная, тяжёлая и изматывающая работа, которая некоторых ведёт к депрессии и чувству отчаяния. А порой доводит и до трагедии, как случилось в конце апреля, когда в Петербурге от переутомления умер 21-летний курьер.

(Согласно классификации МОТ, около половины всех трудящихся в мире работает вне стандартных трудовых отношений с работодателем. Только 25% работников трудятся на постоянных контрактах, остальные являются самозанятыми (их 35%), 13% работают по временным контрактам или контрактам с фиксированным сроком, а 12,3% заняты в неформальном секторе.

По словам главы аналитического департамента МОТ Джеффа Джонсона, временные работники получают на 15-55% меньше коллег с постоянными контрактами. Доходы неформально занятых еще ниже — они отличаются от официальных зарплат на 43-65%. В результате, по данным МОТ, среди формально устроенных в развитых странах бедность не превышает 12% — а для неформально занятых и занятых на временной работе может доходить до 35%. Кроме того, по словам Джонсона, поскольку в среднем полноценную социальную защиту среди работающих в рамках нестандартных трудовых отношений получает меньшинство, в целом для этого сегмента населения выше вероятность травм и заболеваний. — ред.)

Этот социальный ад сейчас стремительно расширяется, а его самое дно называется модным термином «Платформенная экономика» и считается будущим человечества.

Платформенная экономика — это онлайн-сервисы вроде Airbnb, Amazon, Alibaba, Uber, Yandex и т.д., которые позволяют пользователям заказывать типовые услуги без или с минимальным числом посредников. Эта новая, «продвинутая» экономика, основанная вроде как на высоких технологиях создаёт рабочие места, требующие минимум квалификации, дающие минимум зарплаты, и социальных гарантий. Это курьеры, уборщики, обслуживающий персонал.

Такие работы как правило нацелены на обслуживание конкретного клиента. По сути, это возрождение старинной профессии слуги, только разделённой на отдельные функции.

«Общество услуг», которым гордо называют новую экономику её апологеты на деле оборачивается старым добрым обществом слуг.

На самом деле, всё это общемировая тенденция. Дерьмо-работы идут по планете триумфальным шествием. Вот, например, американское Бюро трудовой статистики рапортует о том, что 7 из 10 самых быстрорастущих профессий в США это низкооплачиваемый «ручной» труд в сфере услуг: сиделки, официанты, повара, продавцы, курьеры. Даже в «социальной» Швеции парламент разрешил создавать целый кластер «простых работ» (enkla jobb) — лифтёров, чистильщиков обуви, швейцаров. Считается, что это делается для мигрантов, но на самом деле, почти все смогут наестся этой «вкуснятины».

Как показало исследование, проведенное экспертами ОЭСР, за последние годы практически весь рост ВВП в развитых странах был обеспечен ростом занятости за счёт низко производительных и плохо оплачиваемых работ в сфере услуг.

В общем-то так было не всегда. После Второй мировой коммунисты в социалистическом лагере и социал-демократы в развитых странах Запада проводили политику обгоняющего развития человеческого капитала. Они вкладывали деньги в образование, в программы повышения квалификации, обеспечивали социальные гарантии и вообще перераспределяли национальный доход в пользу рабочего класса. Это вело к тому, что рабочая сила постепенно становилась всё более дорогой, но всё более квалифицированной.

В результате, производительность труда по всему миру быстро росла. Например, в 1960-х — начале 1970-х годов по статистике ОЭСР в 37 крупнейших капиталистических экономиках она росла на 3,3% ежегодно. После либерализации экономики в 1980-90-х гг. эти темпы стали быстро сокращаться. В 1995-2007 среднегодовой темп роста производительности труда упал до 2,6%. В 2011-2015 этот показатель составляет уже 1,7%, а в последние 5 лет и вовсе 0,9% (согласно исследованию Penn World Table, глобальная производительность труда будет расти всего на 0,8% в период с 2020 по 2030 год. — ред.).

(При этом, стоит также отметить, согласно исследованию, проведённому Институтом экономической политики, рост заработной платы в США значительно отстаёт от роста производительности. В период с 1948 по 1979 год рост производительности труда и заработной платы был относительно одинаковым: 108% и 93% соответственно. Но в период с 1979 по 2019 год, в то время как производительность продолжала расти, почасовая оплата в США составляла менее одной пятой от этого роста. — ред.)

В нашей стране в 2014-2018 гг. производительность труда, по оценкам ОЭСР, и вовсе падала на 1% в год. Во-многом просто потому, что производительность труда курьера или лифтёра увеличить просто невозможно.

Как мне однажды сказали в шведской службе по трудоустройству, «мы не хотим, чтобы вы нашли хорошую работу, мы хотим, чтобы вы просто нашли работу». Но почему технический прогресс вместо сложной, интересной, творческой, хорошо оплачиваемой и высокопроизводительной работы создаёт эти бесконечные места для курьеров и консультантов дерьмо-работы?

Да всё просто. Такова логика капитала.

Быстрый рост производительности труда приводит к тому, что рынок насыщается. Основные потребности людей более или менее удовлетворены. Все [в первом мире] сыты, одеты, обеспечены жильём, образованием, транспортом.

Люди расслабляются, начинают кайфовать (отсюда массовая ностальгия по благословенным временам Брежнева у нас и по «золотому веку социал-демократии» на Западе), но экономический рост начинает тормозить.

Кейнсианский капитализм, который господствовал в мире до 70-х годах искал выход из этого кризиса в том, чтобы создавать новые потребности. Например, у вас есть телефон, но вот вышла новая модель и вся реклама, мода, потребительские стандарты в вашем окружении гонят вас покупать её — уже не для того чтобы удовлетворить свою потребность в общении, а для того чтобы поддерживать свой социальный статус и посылать символические знаки окружающим (то есть «понтоваться»). Это называется общество потребления. Эти механизмы работают и до сих пор, но они всё менее эффективны.

Просто потому что за последние 40 лет доходы и богатства сконцентрировались в руках небольшого меньшинства на верху общества. К этому привели неолиберальные реформы, которые сломали маховик потребительского капитализма, сделав половину населения нищими, а вторую половину накрепко повязав кредитами и гонкой за поддержанием уже достигнутого. Сегодня у большинства из нас просто нет денег, чтобы покупать всё новые девайсы.

Другой выход в том, чтобы не гнаться за ростом производства, а постепенно сокращать рабочее время. Не расходовать его на бессмысленные функции вроде открывания дверей дорогих ресторанов или раздачи флаеров на улице, а пустить на что-то достойное человека: образование, участие в управлении обществом, в создание новых образов жизни, на науку, искусство, творчество, воспитание новых поколений. То есть сокращать удельный вес рутинного труда в жизни.

Но тут есть проблема: извлечение коммерческой прибыли возможно только через присвоение капиталистом, работодателем части рабочего времени своих наёмных работников.

<...> Даже высокие технологии в рамках капиталистической системы начинают работать не на то чтобы сделать нашу жизнь более интересной, комфортной и творческой, а на то, чтобы свести её к тупой, рутинной и унылой дерьмо-работе.

Получается, что современный капитализм исчерпал свой потенциал развития. Он не может делать общество более богатым, эффективным, более свободным от унылой рутинной работы. Наоборот, сама логика капитала заставляет общество идти по пути стагнации и даже регресса.

Даже аналитики ОЭСР пришли к выводу, что работодатели в развитых странах получают больше выгод от найма дешевых сотрудников, чем от инвестиций в новые технологии. Но даже там, где эти технологии появляются, они ведут к ухудшению положения простых людей, которым все чаще приходится сталкиваться со стремительной «дерьмовизацией» рынка труда.

Больше всего это затрагивает молодое поколение. В итоге, согласно исследованию специалистов из британского The Resolution Foundation поколение «миллениалов» станет первым за всю современную историю развитых стран, которому придётся жить в среднем хуже, чем их родителям.

<...> Бессмыслица проникает в ткань жизни, создаёт чувства фрустрации, тупика и депрессии. Чувства, которые преследуют миллионы людей в мире наступившего будущего.

Когда-то капитализм своей всепроникающей производительностью сделал невыгодным рабство и крепостное право, высвободив сотни миллионов людей для участия в эффективной капиталистической эксплуатации. Но сегодня интересы капитала заставляют перекачивать миллионы жизней обратно, в самые тупые, непроизводительные отрасли личных услуг, убийственно бессмысленных дерьмо-работ, которые всё меньше отличаются по своему функционалу от рабства.

Источник: https://www.gazeta.ru/column/s77173/12413311.shtml

Для комментирования войдите или зарегистрируйтесь

Роберт Юсупов, 27 Июль, 2023 - 08:27, ссылка

Взято здесь: https://vk.com/club78516245

---------

Философия. Г.А.Завалько

31 янв 2021 в 3:09

ЦЕЛОСТНОЕ МИРОВОЗЗРЕНИЕ СОЗДАЁТСЯ ТОЛЬКО НАУЧНЫМ ОБРАЗОВАНИЕМ

Анатолий Вассерман: Российское образование разрушают профессиональные лжецы

В 2015 году на 56-й Международной математической олимпиаде в Таиланде российские школьники показали «небывалый результат»: впервые за время участия в подобных состязаниях не получили ни одной золотой медали. Победу одержали американцы, а мы оказались лишь восьмыми. Как американцы так быстро «поумнели»? Или проблема в нас?
Раньше целью образования было формирование целостной картины мира, складывалось представление о взаимодействии фундаментальных закономерностей. Сейчас все иначе – делается все, чтобы такое представление о мире не появилось, чтобы человек не смог отличить истину от вымысла, а добро от зла.
Школьники вместе с учителями впустую тратят время на заучивание отдельных фактов, знание которых, грубо говоря, не поможет сделать правильные выводы. А ведь на понимание принципов времени потребовалось гораздо меньше, а польза была бы в разы больше. Уверен, что разрушение системы образования и целостной картины мира у подрастающего поколения ведется целенаправленно. Это очень выгодно профессиональным лжецам: политическим демагогам и торговцам.
Образование, как и здравоохранение, – это не услуга! Нужно добиваться возврата этих жизненно важных сфер в силовой блок правительства, как это было в советское время. Потому что самым дефицитным средством производства являются именно люди. Но сейчас образовательной сферой руководят силы, не нуждающиеся в образованном народе.
(http://domsovet.tv/blog?id=41)

А КОГДА ЦЕЛОСТНОГО МИРОВОЗЗРЕНИЯ НЕТ, ТО
..Нам очень легко поверить в возможность существования души отдельно от тела и крайне трудно свыкнуться с тем банальным фактом, что никакой души без работающего мозга быть не может — Александр Марков

А.КИТАЙГОРОДСКИЙ - ИЗ КНИГИ "РЕНИКСА":
....Еще ярче желание узреть чудо проявилось несколько месяцев спустя, когда редакция того же журнала привезла из Харькова некоего Р., обладавшего, по слухам, потрясающими способностями воспринимать мысли через стены.
...Когда я с некоторой растерянностью и досадой сообщил об удаче, то было, так сказать, всенародное ликование. Все эти люди, которым, вообще говоря, было ни жарко и ни холодно от успеха или провала Р., не скрывали своего восторга. Есть чудо! По-моему, только одного меня волновал вопрос: как же это понять?
..............................................................................

А СНИЗУ ВСЁ СТУЧАТ </p />
</p> </div>

<div class=